必备 小笼包的做法及配方

必备 小笼包的做法及配方

面粉300g,酵母5g,盐3g,油50g,清水120g,酵母5g。

1、先把干酵母用温水化开,备用。

2、把面粉、酵母、盐一起和面,要边倒边搅拌。

3、面粉揉好后,分次把面揉光,再用盖子盖上醒发。

4、醒发好后把面团拿出来,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,不要擀的太薄。

6、然后把切好的面丝装入大碗,再倒入适量的食用油,再倒入适量的水,用手将面丝抓匀,醒发至表面发白。

7、蒸锅中放适量的水,再把准备好的菜和调料放进去,大火烧开,再小火蒸制20分钟。

8、待菜和调料吸收蒸出的菜汤后,再加入适量的面粉,揉成面团,再醒发20分钟。

9、把面团擀成厚薄均匀的面皮。

10、把菜和调料均匀的抹在面皮上,切成细丝。

11、然后用手把菜丝装入保鲜袋里,扎紧袋口。

12、最后把袋口处捏紧,放在室温下醒发,大概需要15-20分钟。

13、醒发好的面,再用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

14、从上往下卷起来,每一卷用手指头稍微按压一下。

15、最后将面卷擀成薄饼。

16、平底锅里放少许油,加热后放入,把菜和调料均匀的洒在面饼上,盖上盖子,小火烙制10分钟左右。

17、烙制好的菜烙成了干干的,再刷上少许的油就可以吃了。

1、菜和调料可以按自己的口味来放,如果喜欢油多一些,就多放油少一些,这样烙出来的菜更香更好吃。

2、烙饼的时候,一定要用小火烙制,这样才会香。

3、烙制菜饼的时候,一定要用小火,因为菜饼口感好,不粘锅更好吃。