必备 贵阳凉面的做法大全
必备 贵阳凉面的做法大全
凉面、凉酸菜、肉片、鸡汤、金针菇、韭菜、莴笋、茄子、豆角、红尖椒、鸡蛋、鸡蛋、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋、花椒面、生抽、豆瓣酱、腐乳、朝天椒、八角、麻椒、辣椒面、辣油、盐、鸡精、芝麻油
用凉水先把面条、青菜、豆角、辣椒面、凉面放入碗里。
3、再加入小半碗骨头汤,水和骨头汤,用筷子搅拌均匀,开中小火熬制。
4、因为要根据凉面的种类来做,所以我放了一些鸡汤,鸡汤也可以自己做。
(1)、普通的大米面适量,凉开水适量,其他菜洗干净
(2)、把米面放进菜筐里,放清水(稍微多点),水一定要刚好盖过面,再用手把面和成面团,然后醒15分钟左右
(3)、把醒好的面揪成大小相等的小剂子,擀成薄片
(4)、再切成面条
(5)、面条下锅,再把面条煮熟就可以捞出了,当然,在煮面的过程中,一定要注意翻动,因为那样面就不粘锅了,吃起来也会更筋道!
挂面也叫生面条、蒸面条,这两种挂面有的地方叫做凉拌面,也有的地方叫做拉面,挂面和挂面最主要的差别就是在选择的原料上面,挂面是由长条形的面条采摘,切面经蒸煮、水煮等一系列工序制成,比较爽滑,太干不好吃,太湿不好吸收,影响口感。
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