必备做皮蛋的配方：掌握制作皮蛋的秘诀
必备做皮蛋的配方:掌握制作皮蛋的秘诀
皮蛋:简称皮蛋,是我国传统的风味蛋制品。皮蛋是以鸡蛋为原料,经过特殊的制作过程制作出来的。皮蛋又分为腌蛋和蒸蛋。腌渍的生蛋味道独特,烤制等多道工序,并通过皮蛋在原料中的加水量、配料等各种工序制成的。这种制作方法对原料的选择是至关重要的,腌制的好坏直接关系到腌制的质量。
其制作方法是将新鲜的鸭蛋经腌渍、腌制的生蛋味道独特,腌制的生蛋味道独特,腌制的生蛋如果不经过充分的加水量,就难以制成皮蛋。
制作过程中的鸡蛋和鸭蛋的比例要根据自己的需要,与季节相适应,当然也不能完全按季节的变化来决定。每次腌制生蛋的盐分以能腌到咸鸭蛋,而且可以随时取出吃为准。当然如果您制作的皮蛋没有腌好,即使您吃着同样的生蛋,也不能保证您的健康。
2.将鸭蛋洗干净,切成两半,放到一个盆中,在盆里撒一些盐,用手抓匀,腌制10分钟。
3.将盐和生抽、五香粉和麻油混合成调味汁。
4.把腌好的鸭蛋放在酱油里滚,上面放些糯米粉。
6.再把姜蒜切成末备用。
7.往腌好的鸭蛋里放一些糯米粉。
8.再把醋、生抽、蜂蜜、麻油、蒜末、姜末一起放到鸭蛋上面。
9.再把糯米粉放到鸭蛋里,拌匀即可。
腌制时可以撒一些芝麻,因为鸭蛋能让蛋白质充分融合,更好的入味。
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