必备素菜卤味 做法与配方大揭秘
必备素菜卤味 做法与配方大揭秘
丁香、肉豆蔻、排草、砂仁、草豆蔻、肉扣、山奈、陈皮、砂仁、蚝油、酱油、老抽、味精
辅料:干辣椒、孜然、砂糖、葱
1. 将孜然、干辣椒、干辣椒、葱、姜
2. 将以上准备好的材料一起放进卤水缸中,放入酱油、味精、黄酒、糖、香醋,浸泡半小时。
3. 将洗净的菜放入卤水中,卤制10分钟后即可食用。
陈皮、甘草、肉扣、山奈、葱、姜
1. 将上述材料用沸水焯一下。
2. 将焯好的菜放入卤水缸中,加入白酒、生抽、老抽、香醋、味精、葱姜、茴香
生抽、花椒,用筷子搅匀即可。
5. 用坛子密封保存5天后,即可食用。
酱油5 匙、糖2 匙、盐1 匙、鸡精半 匙、水淀粉少许
1. 用煮过卤肉的汤煮滚一遍后,放凉,倒入汤中。
2. 用清水洗净卤肉,将卤肉的香味煮出。
3. 将卤肉放入汤中,盖上盖子,隔水炖煮。
4. 卤熟后在卤肉上面淋上水淀粉,可以上桌食用。
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