必备经典 正宗油焖茄子的做法，轻松做出家常美味

必备经典 正宗油焖茄子的做法,轻松做出家常美味茄子

1、茄子清洗干净切成粗细均匀的条状,茄子条应尽量切得均匀,这样好入味。

茄子条入水中浸泡15分钟左右,中间换几次水,将茄子条控一下水,这样炒出的茄子更好吃。

3、锅入油,放入蒜末、八角、干辣椒、花椒煸香。

将茄子条倒入锅中,放入葱花,煸炒一下,茄子条上色后,加入老抽、醋、蚝油、盐、糖,炒均匀即可出锅。

5、锅中加入适量油,放入葱姜煸香,再放入茄子条,加入盐和糖调味,加了醋、蚝油后,再加入水,用中火翻炒茄子条。

6、锅中倒入一些水,放入盐,不用太多,因为茄子条出水了,就少放一些盐了。

7、大火将茄子条煮至软烂,收汁,装盘。

1、茄子条不要切的太薄,薄薄的一层就可以了,否则会使得炒出来的味道太淡。

茄子条放盐的时候最好是盐和糖的比例1:2,这样可以中和茄子的涩味,味道更鲜美。

3、很多人在切茄子的时候,习惯性的就把茄子圈的都切的很薄,这样炒出来的茄子条口感不好。

打火锅的时候,稍微加点醋,这样可以有效的去掉茄子中的涩味。

茄子条的做法非常简单,大家如果直接用热油下锅,就会导致茄子条中的水分流失,而且温度太高,会导致茄子条自身的营养价值大大降低。

5、如果是在做红烧茄子的时候,加一点醋,那么茄子炒出来会比较爽口。

干锅茄子的做法步骤

食材:长茄子300克、五花肉50克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、青椒适量、蒜适量、姜适量

1、茄子去蒂洗净后切成滚刀块,五花肉切条,青红辣椒切块,蒜、姜切碎末,

锅中油热后,放入五花肉翻炒,炒至变色,然后放入姜蒜末,炒出香味后放入茄子,放一勺生抽,放适量盐,继续翻炒

3、茄子炒软后,放入豆瓣酱翻炒均匀后,放入青红辣椒继续翻炒,辣椒稍稍变软后,放入蒜末,再放入青红辣椒翻炒

茄子炒熟后,放入味精翻炒均匀即可出锅。