必备配方 酱香卤味自制秘籍，让您尽享美食盛宴
必备配方 酱香卤味自制秘籍,让您尽享美食盛宴!
酱香卤味酱香卤味的食材特点:
原料:红辣椒、花椒、小茴香、白糖、草果、白豆蔻、砂仁、豆蔻、草果、白芷、白蔻、藿香、白芍、当归、高良姜、甘草、大葱、老抽、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、香油、辣椒油、鸡精。
酱香卤味自制秘籍:
1、红辣椒洗净后去蒂,取红辣椒切成段备用。
2、小茴香、白糖、甘草、砂仁、豆蔻、白芷、藿香、白豆蔻、大葱、香茅草。
3、盐、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、香油调匀,成料汁。
4、砂锅内加食用油,烧热,放入豆瓣酱煸香,放入姜、蒜、葱、香料炒香,加入调好的料汁,加水煮沸,放点盐和鸡精,起锅。
1、酸菜洗干净,控干水分。
3、五花肉切薄片,不要太厚,否则炖起来会太柴。
4、锅烧热后倒入油,加温后,下五花肉煸炒,煸炒出油后盛出备用。
5、另起锅倒油,油热后下葱花炒香,下酸菜煸炒,出香味后倒入五花肉。
6、加老抽,料酒,姜片,盐,鸡精,少量水翻炒均匀。
7、加入酸菜,中小火炖半个小时。
8、炖至肉软烂,下盐调味即可。
1、用清水,水可适当多加一点,以减少肉中的油脂。
2、酸菜不可用刀切,因为在切的时候,如果切得过薄,易碎,这样的酸菜吃起来就不脆了。
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