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材料:鸭腿、青红椒、姜、蒜、蒜、蚝油、盐、鸡粉、糖、米酒、生抽、陈醋。

1.鸭腿洗净,切块,青红椒切片,姜切片,蒜剁碎。

2.炒锅烧热,放适量油,放姜、蒜爆香,再放入鸭块,洋葱,青红椒煸炒。

3.放盐,鸡粉,蚝油,少许糖,米酒,适量水,大火烧开。

4.把鸭块放入锅中,大火煮开,盖上锅盖,转小火,炖30分钟即可。

材料:鸭腿3斤、大蒜5个、姜1块、八角2粒、干辣椒10条、花椒10粒、小茴香1把、香叶4片、桂皮1块、老抽2勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺。

1.将鸭腿处理干净,洗净后入冷水锅中煮至沸腾后捞出。

2.重新起锅入油,爆香蒜瓣、姜块、八角、干辣椒、花椒,转小火煸香。

3.放入鸭腿,翻炒均匀后倒入老抽、料酒、糖、盐、生抽,加入热水,大火烧开转小火煮15分钟。

4.汤汁剩一半时,调入盐,继续煮15分钟即可。

红烧小诀窍:鸭肉选择家鸭做出来的味道会比较正宗,因为鸭腿的肉质比较紧致,而且鸭肉的维生素含量是很丰富的,所以鸭肉的脂肪含量比鸡肉和猪肉少。

材料:小鸭子,油,盐,鸡精,花椒,干辣椒,生抽,老抽,大蒜,料酒。

1.鸭子切块,姜切片,蒜切末。

2.鸭子和姜放入高压锅,加入料酒,酱油,盐,干辣椒,鸡精。

3.煮10分钟,关火后等3分钟,打开高压锅,加入蒜末。

4.加入蒜末,香菜。

6.最后加入少许生抽,关火。

7.盛出,鸭肉切丁。

8.热锅凉油,油热后,爆香大蒜和辣椒。

9.放入鸭肉,翻炒。

10.待鸭肉变色,鸭肉也出油时,下蒜末,加少许老抽和生抽,继续翻炒。

11.炒匀后,加水。