必看 东北凉菜菜谱大全

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主料:鸡腿、土豆、胡萝卜

辅料:盐、鸡精、葱、姜

1.鸡腿洗干净,去骨。

2.土豆,胡萝卜切成条状,葱姜切好备用。

3.将鸡肉在冷水锅中大火烧开后,撇去血沫。

4.将鸡骨放到砂锅中,一次性加足清水。

5.倒入适量的醋。

8.大火煮开后,盖上盖转小火煮20分钟。

9.捞出土豆,放入胡萝卜。

10.放上盐,鸡精。

11.再调入白糖,搅拌均匀。

12.倒入刚刚调好的醋汁。

13.再调入适量的蒜汁。

14.然后翻炒均匀即可。

辅料:葱、蒜、干红辣椒、料酒、酱油、鸡精、花生油

1.干红辣椒剪成段,葱姜蒜切碎,鸡腿肉切成小块,放入碗内,加入酱油、料酒、少许盐,腌一下,再加入葱姜蒜拌匀,再放入清水,加少许花生油拌匀腌制。

2.锅中热油,待油温5成热时,放入腌制好的鸡肉,炸至金黄捞出,等到油温冷却后,再将鸡肉放入锅中炸,待鸡肉炸好后,捞出。

3.锅中留底油,加入干红辣椒和葱姜蒜炒香,再加入鸡块,煸炒至鸡肉两面变黄,鸡皮开始变脆时,再加入适量料酒、白糖和酱油、少许醋,继续翻炒,然后加入清水,再加入炸好的鸡肉,调中火焖20分钟左右,至汤汁渐少,便可出锅。

三、清炖乌鸡的做法

原料:乌鸡、香葱、料酒

1、乌鸡摘洗干净,切成4块,放入开水锅中焯水,除去血沫,捞出;香葱洗净,姜切片,葱打成结;

2、砂锅内加入适量的水,放入乌鸡、香葱、料酒,大火烧开后,用小火炖2个小时,放入盐调味即可。