必看 黄焖排骨的做法大揭秘

必看 黄焖排骨的做法大揭秘

家制作 黄焖排骨,以色泽红亮、肉质适口、油而不腻、汁浓、咸淡适宜、味浓糯为特色,更兼有“五香味”之称。

家制作 黄焖排骨主料: 排骨。辅料: 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、青花椒、料酒、白糖、老抽、醋、盐、味精、香油。

1、将排骨洗净,剁成块。

2、将排骨放入开水锅中焯一下,除去血水。

3、将排骨捞出控干。

4、锅中倒入适量油,加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段煸香。

5、将排骨倒入锅中煸炒,烹入料酒。

6、煸炒出香味后,倒入适量老抽。

7、放入适量水,加入盐、鸡精,中火烧开。

8、将焯好水的排骨转入砂锅中,大火炖40分钟左右,至汤汁浓稠,香味四溢即可。

排骨1斤,小尖椒1个,小葱1棵,姜4片,八角1个,香叶3片,干辣椒4个,老抽3勺,生抽1勺,料酒1勺,冰糖4勺,盐适量

1.排骨洗净,斩成5cm长,1cm见方的段,放入沸水中略焯烫一下,去除血沫,捞出沥干。

2.锅中油烧热,放入葱、姜、八角、干辣椒炒香,倒入排骨,翻炒均匀。

3.倒入老抽,上色。

4.加入足量开水,没过排骨,大火煮沸后,撇去浮沫。

5.转小火,加盖,焖煮40分钟。

6.放入尖椒,继续加盖炖煮,至尖椒熟软,加盐调味即可。

小排骨,西红柿,青椒,洋葱,生姜,蒜,盐,糖,酱油,料酒,生粉

1、小排骨切块,用开水氽烫,捞起沥干。

2、西红柿切块,洋葱切块,青椒、洋葱切块,姜蒜切片,洋葱不要太大。

3、起锅,爆香姜、蒜,放排骨,加入料酒、生抽、酱油、糖、盐,炒匀后,倒入清水,没过排骨即可。