快手干炸小虾的做法，口感酥脆香辣，一吃就上瘾

快手干炸小虾的做法,口感酥脆香辣,一吃就上瘾。一道美味可口的快手干炸小虾是需要注意的,食材一定要新鲜,所以还要掌握火候,这样做出来的小虾才会更加美味。

1.用活大虾洗净,用开水煮一下备用

2.准备一个大碗,放入食用油和花椒、八角、干红椒、葱段、姜片、干葱头末和小茴香

3.再加入盐,料酒、淀粉,搅匀

4.虾去虾线,用手把虾肉撕成虾片,撒上一点盐,腌制十分钟

5.放入面粉,然后反复的抓匀,裹上面粉

6.然后抖掉多余的面粉

7.全部放入六成热的油锅中炸制金黄

9.食用前可淋上一点酱油,或是根据个人口味撒一点辣椒粉

1.炸的时候油温不能太高,炸出来虾肉才嫩,时间太长,炸出来的小虾就老了

2.盐要少放,油也要少放,否则炸出来的小虾味道不鲜

3.大火炸过之后,要再一次翻面,以保证炸出来的小虾鲜嫩,不柴

八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜、料酒、鸡精、盐、食用油

1.将面粉、食用油、盐混合在一起,揉成面团,放一边醒10分钟。

2.将虾切成小块,放入锅中焯水,然后捞出沥干水分。

3.锅中倒入适量食用油,小火煸香葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒。

4.倒入虾翻炒几下,加入料酒、盐和适量清水,加盖焖煮5分钟。

5.汤汁收浓稠的时候加入鸡精,关火。

6.最后加入蒜末、鸡精调匀即可。

1.面团一定要揉光滑,不然炸出的小虾不爽脆。

2.虾一定要焯水,水里加一些料酒去腥。

3.虾一定要炒至变色。

4.料酒、盐和鸡精的用量大概相等,调味料汁不用太多,根据自己的口味添加。

5.虾一定要炸透。

6.汤汁收浓稠的时候加入鸡精,关火。

7.蒜末、鸡精的用量大概相等,调味料汁不用太多,根据自己的口味添加。