怀旧经典：重拾传统味道，回味老式凉粉的做法

怀旧经典:重拾传统味道,回味老式凉粉的做法

1.选取原材料,将糯米粉、淀粉加水和成面,发酵。放入冰箱,冷藏2小时,让它发酵。冷藏30分钟,是为了让它更加干爽,在蒸锅里蒸15分钟,然后倒入炒好的绿豆粉。绿豆粉蒸出来后不粘手,变得很软,在擀面杖上抹一层蜂蜜。用木铲慢慢切,每边的距离都比之前少一点点。加入葱姜,然后撒盐,蒜,滴几滴香油。再放姜、剁辣椒,在一边放姜丝,加适量的花椒油,少许酱油。最后一步,放置一边。和面,放面板上揉,揉成一个比较大的面团,放置一旁,中间放一个长方形的小模具。用湿笼布包着,放2分钟。将面团擀薄,放冰箱冷冻,取出来切成大小均匀的片,凉粉的制作过程中,记得把它切成薄片,厚度在一厘米左右。用铲子切成薄片。可以把块状的绿豆凉粉放在面板上,用刀切成小片,凉粉在切的过程中,要小心,不然会粘手。凉粉,用刀子划成方块,很容易。用平底锅将油烧热,然后将晾好的凉粉放进去。

原料:凉粉粉,鸡蛋,豌豆粉,黄瓜丝,香菜,葱花。

1、凉粉粉倒入大碗中。

2、用凉粉粉煮熟,然后捞出来备用。

3、黄瓜切丝,香菜切碎备用。

4、鸡蛋加适量的盐打散备用。

5、将切好的凉粉粉倒入碗中。

6、加入适量的水。

7、加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,葱花,搅拌均匀。

8、锅中加入适量的油,待油热,加入鸡蛋液煎成两面金黄即可。

凉粉(块状),黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,油,盐。

2、准备一个干净的碗,倒入鸡蛋液。

3、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

4、黄瓜,胡萝卜也分别切丝。

5、锅中倒入适量的油,待油热后放入胡萝卜丝。

6、炒成待胡萝卜丝变成透明后,盛出备用。

7、锅中加入适量的油,下入黄瓜丝和胡萝卜丝,炒至变色。

8、倒入鸡蛋液,加适量的盐,炒匀。