怎么炖牛肉好吃？最佳炖牛肉的秘诀揭秘

怎么炖牛肉好吃?最佳炖牛肉的秘诀揭秘揭秘!

1、炖牛肉好吃的秘诀是怎么样的

炖牛肉时要选牛后腿,最好选用肥瘦相间、肉质较硬的部位,也就是我们平时说的牛后腿,再加一块肥肉,肉是挺肥的,很有嚼劲。牛腿的切成小块,最好就是放在那种薄皮,厚度在6毫米左右的方形切块,不然炖的时候会很柴。这种方形切块可以用手拿着,这样肉就会显得平整一些,也不会太生硬。

2.1、牛的肌肉纤维比较粗,结缔组织又较少,所以肉质比较紧实,手摸起来感觉比较粗糙,而且没有什么弹性。

2.2、牛身上每块肉中所含有的热量是比较高的,在肉类食物中属于比较常见的一种。从这些数据来看,牛肉的营养价值是比较高的,经常吃牛肉,还能起到健脾养胃、强筋壮骨的作用。

2.3、牛的肌肉纤维比较细,结缔组织又较少,所以肉质比较紧实,手摸起来比较粗糙,而且没有弹性。

2.4、牛肉的营养价值是比较高的。牛肉的营养价值相对比较高。

3.1、牛腩洗净,凉水下锅,煮开,水开后继续煮3分钟,捞出洗净血沫,待用。

3.2、葱、姜切片,葱白部分切段。

3.3、锅中放油,下葱姜片,放入冰糖,炒至冰糖完全融化。

3.4、下牛腩煸炒出油,下2大勺料酒,煸炒出香味。

3.5、放入生抽、老抽、白糖、盐,炒匀上色。

3.6、加入开水没过肉,大火烧开,改小火,炖至汤快干。

3.7、加少量盐和鸡精,再炖2分钟即可。

炖牛肉的营养价值1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。