怎样做出口感鲜嫩多汁的美味酱牛肉？

怎样做出口感鲜嫩多汁的美味酱牛肉?

原材料:牛腿肉、大葱、洋葱、姜、蒜、生抽、料酒、甜面酱、盐、糖、白糖、葱、生粉。

把牛肉切成大约7-8毫米厚的片状,再在肉上撒上一层淀粉,这样牛肉吃起来会更加的滑嫩。再用叉子在肉上扎一些小洞洞,便于肉进味。然后把牛腿肉在碗中洗净,将拍好的姜切片,大葱切段,蒜切成片备用。

把切好的牛肉用干淀粉均匀的裹上一层,这样在炸的时候就不会粘连在一起了。

将锅烧热,然后放入植物油,把锅烧至七成热时,下入牛肉炸至表面金黄时,捞起沥油备用。

5、接着再往锅里倒入油,油热后,把洋葱、蒜片、姜炒出香味。

6、接着再把刚才炸好的牛肉倒入锅中翻炒,然后再把甜面酱、生抽、料酒、少许白糖一起翻炒,最后在放点清水,烧开后,把水淀粉勾芡后,淋在牛肉上就可以吃了。

1、牛肉选择里脊肉,因为猪里脊肉质地细腻,一般会选里脊。

切牛肉的时候,不要太用力,如果太用力,会使得牛肉变得又粗又嫩,因为还要炸。

按照比例腌制,可以加一些老抽,这样炸出来颜色更漂亮,口感也更好。

蒜、姜一定要切的细一点。

用甜面酱腌牛肉,不但味道鲜美,且营养丰富。

牛肉500克,洋葱一个,姜,盐,料酒,生抽,蒜,香菜适量。

1、牛肉切片,用少许盐和料酒,抓匀,腌制20分钟左右。

洋葱切丝,姜切片,蒜剁碎,香菜切碎。

起锅热油,先把洋葱丝炒出香味,再把牛肉入锅翻炒,放生抽调色,再放姜蒜,生抽,料酒,最后放洋葱丝翻炒。

放盐,翻炒几下,出锅即可。