怎样做出口感鲜脆的生绿豆芽？

怎样做出口感鲜脆的生绿豆芽?

绿豆芽是一种细长的根部,颜色绿翠,十分可爱,一般生活在林子上,吃的时候会把绿豆芽当做装饰品,也可以当做主食,深受人们喜欢,而且还可以做榨汁,可以满足不同人的口味,其中也包括了凉拌绿豆芽,生绿豆芽的做法比较简单,首先需要准备好绿豆芽,用水泡一段时间,然后再把绿豆芽在水里面浸泡,在充分的冲洗干净。

在准备一个干净的瓶子,另外放入适量的小米椒,用筷子搅拌均匀,把绿豆芽放到瓶子里面,再用盖子盖好,再准备适量的酱油,老抽,白糖,料酒,陈醋,青红椒,白糖。

锅中放入适量的清水,然后把绿豆芽放到里面,大火煮开后转小火慢煮,在煮到沸腾的时候,可以盖上盖子,等到绿豆芽全部解开,锅中的水分完全消散以后,把黄豆芽捞出来放在凉水里面降温,然后再把焯好的绿豆芽放到清水里面,用勺子搅拌均匀,防止绿豆芽的表皮出现小白点。

绿豆芽焯好以后,再用清水冲洗一遍,然后把锅烧热,然后放入油,油温五成热的时候,放入豆瓣酱,用小火慢慢的炒制,直到豆瓣酱的颜色出现褐色,然后把豆瓣酱放到里面,再把辣椒酱炒出红油,然后再把葱姜蒜爆香,在放入姜末翻炒,把豆瓣酱炒出香味,再加入白糖,再把酱油,陈醋,料酒,盐,耗油,鸡精,把水一起放到锅中,大火煮开以后改小火慢炖,这样焖煮五分钟左右,然后用大火烧到酱料上色,就可以吃了。

东坡肘子,也是一道名菜,主料是猪前肘,另外还要准备生姜、酱油、料酒、桔皮和大葱等,还要准备五花肉500克,陈皮和桔皮。

先把猪前肘清洗干净,再切成一寸长左右的小块,然后把生姜拍扁,陈皮切成丝,大葱也要清洗干净,把桔皮和大葱切成小段备用。

把桔皮、陈皮和桔皮以及大葱放在锅中,再加入适量的清水,大火煮开以后再用小火煮5分钟,把沥过水的料渣捞出,再把汤汁倒入锅中,继续煮5分钟,再把沥过水的猪前肘倒入锅中,继续煮3分钟,把汁煮开以后转小火慢慢炖。