怎样做炸带鱼：简单易学的炸带鱼的步骤和秘诀

怎样做炸带鱼:简单易学的炸带鱼的步骤和秘诀

1、首先,处理干净带鱼。带鱼要买新鲜的,清洗干净。

2、切好之后,切成一指宽左右的段,放入盘里,用料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉和水,搅成稠糊状。

3、在冰箱里冷藏,腌制入味即可。

4、锅内放入植物油,倒入鱼块,注意油温不要太高,炸至鱼块表面微黄即可。

5、将炸好的鱼块捞出,控干油,依次放入淀粉,番茄酱、白糖、味精、料酒、少许蛋清,匀均挂匀。

6、锅内留底油,放入炸好的鱼块。

7、慢慢的小火慢炸,这样使鱼块表面都沾上了一层芡粉,味道会更好。

8、放入青红椒段、番茄酱、白糖、味精和少许水调好味,装入盘中即可。

1、将鱼切成块,加少许盐和料酒腌制。

2、锅内加水烧开,放入洗净的鱼块煮去血沫捞出。

3、锅里加水烧开,放入葱姜,焯烫一下捞出。

4、准备好八角、花椒、干辣椒、草果、小茴香、香叶。

5、锅内加水烧开,放入鱼块煮熟。

6、将煮熟的鱼块捞出,放凉后切成小块,放入碗中,倒入料酒、少许醋和生抽,再撒上切好的香菜、胡萝卜丝。

7、锅内倒入油,放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。

8、倒入炖好的鱼块,加少许味精和少许料酒,翻炒均匀。

9、倒入炖鱼的锅中,加入适量开水,水要没过鱼,炖20分钟左右。

10、将炖好的鱼块放入碗中,撒少许葱花点缀。

12、将水淀粉加入锅中,开中火,收汁。

食材:鲫鱼一条、食盐适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、油适量、葱适量。