怎样才能炸出口感酥脆的带鱼段？

怎样才能炸出口感酥脆的带鱼段?

一.去掉带鱼的腥味

买回来的带鱼是一定要去掉带鱼的腥味的,一定要把带鱼完全烤熟了,可以把带鱼从盘子上拉出,然后然后拿一把带鱼去掉鱼鳞,这样煎的时候就不用担心被溅到了,也不会造成不好的情况,把带鱼稍微煎的更容易一些。

带鱼处理干净之后,还有必要把带鱼去掉鱼头和鱼尾,然后再去掉鱼身的油脂,把带鱼切成段,放到一个容器里面,再放一层带鱼,然后撒一层盐,再撒一层葱花,这一步很关键,这样做出来的带鱼不仅能够保证炸好的带鱼上的肉非常的香,也不会有太多的油脂,煎出来的带鱼就非常的香。

然后再在调料里面放入一点料酒,还有鱼块,倒入适量的水,把调料和水搅拌均匀之后,把锅放在火上,然后倒入油,然后开小火加热,等到油温稍微变热的时候,把火力调小一点,然后再把带鱼放到里面,继续煎,直至带鱼两面都呈现金黄色,然后再在原先准备好的调料里面放入一点白糖,再用小火煎到完全融化,这样的糖醋带鱼就做好了。

这里需要给大家介绍的是一种用面粉、鸡蛋、酱油和白糖做的带鱼段,把这两种调料搅拌均匀之后,再加一些面粉,放到一些蛋液里面,然后再放到锅里慢火煎,直到把煎好的带鱼段装到盘中,再放上一些调味料就可以吃了。

这里需要给大家介绍的是糖醋带鱼块,需要准备一些淀粉,生姜,大蒜,葱段,还有食用盐,把这些材料放在锅里面进行煎炒,然后再加入一些豆瓣酱,再把葱段和蒜瓣一起炒香,等到肉质变烂之后,再把糖醋汁倒在锅中,加入少量的水,把糖醋汁烧开,然后再把炸好的带鱼块放到里面,然后再把菜汤也加进去,一起煮至烂熟就可以吃了。

糖醋带鱼的烹饪技巧

糖醋带鱼块的做法并不难,但是如果我们掌握了这种方法,那么可以很好的让自己品尝到糖醋带鱼的美味,下面就来说说糖醋带鱼的烹饪技巧。

1、煎炸带鱼的时候,我们可以选择中火,这样能保证不糊锅,煎炸带鱼的时候,温度控制在80度左右就可以了。