怎样烹饪西红柿炖牛腩，让其肉质又烂又软

一、烹饪西红柿炖牛腩的做法

材料:西红柿,牛腩,葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,香菜。

牛腩切块,洗净,入开水中焯去血污。

2、西红柿切块,葱姜蒜切好。

3、锅中烧热油,加入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜,爆炒出香味。

4、加入牛腩翻炒,加入适量开水,加老抽、生抽、盐,大火烧开。

5、烧开后,转小火慢炖,中途不时翻动一下。

6、煮至熟烂,加入西红柿块继续炖一会,加入适量盐和鸡精调味,大火收汁。

二、西红柿炖牛腩的做法

材料:牛腩适量,西红柿适量,白糖适量,姜适量,葱适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,香菜适量,盐适量,黄酒适量,生抽适量。

牛腩洗净后,冷水下锅,加入适量水,然后煮20分钟。

2、煮好的牛腩切大块,锅中加入适量冷水,加入姜片,葱,大火烧开后,加入牛腩,加黄山楂和少许黄酒,中火煮20分钟。

3、煮好的牛腩取出,用冷水冲洗干净后,沥干水分。锅中倒入适量油,倒入葱姜,小火煸香。

4、葱姜爆香后,倒入牛腩,翻炒几下,倒入适量老抽。加入适量的清水,放入白糖。

5、加入适量生抽,葱姜,桂皮,干辣椒,八角,花椒。转小火炖20分钟。

6、西红柿洗净后,放入锅中,加适量水,再加入适量的盐。转小火煮20分钟。

7、加入适量香油,关火,盛出后撒上少许葱花,味道更佳。

材料:五花肉、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、盐。

豆腐切块,青红辣椒切块,葱、姜切片,蒜切末。