怎样烹饪黄鱼才能制作出美味的佳肴？

怎样烹饪黄鱼才能制作出美味的佳肴?首先要选对鱼的品种,因为有的鱼可很好的适应不同的味道,烹饪之后味道和味道更好。金枪鱼是海鱼的一种,而且由于鱼肉较多,价格也比较昂贵,因此要想制作美味的黄鱼,最好选择新鲜的活鱼。

鱼肉肥嫩,入口即化,烹调之前必须处理干净,完全清除内脏和鱼鳃,在杀好的鱼身上撒上盐、葱姜蒜和胡椒粉,隔水蒸熟,晾凉后即可。黄鱼肥嫩,吃起来口感酥脆,入口即化,鱼肉和鱼腥味恰到好处。

烹饪方法一:葱姜末炝锅黄鱼

原料:鱼,葱,姜,蒜,盐,料酒,糖,醋,酱油。

做法:1、葱姜蒜切碎备用,锅中倒入适量的油,油热以后放入葱姜蒜,炒香,然后放入少许料酒,加入水,稍微放凉以后再加入鱼,水的量根据个人的鱼的大小和情况而定,一斤水大约放三勺盐,可以很好的提鲜。鱼汤收到差不多的时候放入少许酱油,可以起到提鲜的作用。然后加入一些糖,醋调味,搅拌均匀。把鱼汤盛入盘子,然后再撒上一层葱花,一道香喷喷的葱姜蒜汁就完成了。

烹饪方法二:红烧鲫鱼

原料:鲫鱼一条,大蒜2瓣,小红辣椒1个,姜适量,油适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,糖少许,盐少许。

做法:1、将鲫鱼收拾干净,在鱼身两边横切一刀,注意不要切断,这样,才更入味。鱼的身体两边都要切下来,那样才好看。然后在鱼背上打上花刀,用料酒、盐、姜丝、酱油、醋腌制20分钟。大蒜和小红辣椒清洗干净后去蒂,切成末。

2、热锅凉油,将腌制好的鱼块放入油中炸,炸至两面金黄,再捞出沥油。

3、炒锅烧热后,放油,放入姜末,大蒜末炒香,再放入鱼块翻炒,加入适量的料酒,盐,酱油,醋,翻炒均匀,最后放入鸡精炒匀。

烹饪方法三:凉拌鲫鱼

原料:鲫鱼两条,莴笋半根,西红柿半只,姜一小块,料酒适量,盐适量,酱油适量,醋适量,糖少许,味极鲜适量,蒜适量。