怎样熬羊肉汤？掌握以下步骤，让你的肉汤鲜美回味

怎样熬羊肉汤?掌握以下步骤,让你的肉汤鲜美回味。

(1)选羊肉,先放入冷水,然后将羊肉放入冷水锅中,点火升温,将羊肉煮熟(注意不要煮的太烂)。将水倒掉不用。然后将羊肉剁成肉末,放入盆中,加入姜末、葱末、酱油、盐、味精、香油,少许高汤搅拌均匀。

(2)煮羊肉汤的另一个关键是要掌握好火候,一般来说牛肉一定要先烫后炖,煮出来的汤更加香浓。但是如果家里没有,那么可以用高压锅来代替,只要将高压锅盖好,再压15-20分钟左右就可以了。

(3)在切羊肉的时候,一定要顺一个方向来切,因为如果逆着刀的话,羊肉下刀的时候会导致羊肉的肉质变老。

羊肉煮汤时,可根据自己的口味加入适量的醋,既能调味,又能使肉质变得鲜嫩。而且,羊肉也不宜煮的过烂,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,如果煮的过烂的话,不容易消化,还会产生过多的胺类物质,这对人的身体危害极大。

3、羊肉的营养价值

羊肉中的脂肪含量很低,几乎是猪肉的一半。羊肉中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,而且脂肪中还含有胆固醇、不饱和脂肪酸以及多种维生素,是老年人、儿童以及体弱者和病后调养的良好食物。中医认为,羊肉有补中益气、温补气血、开胃健力、强身壮体的功效。

4、羊肉的营养价值

羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,有强身壮体之效。《本草纲目》记载,羊肉有温中去寒、补虚、开胃健力、御寒去湿、制劳驻颜功效。《名医别录》记载,羊肉可“补虚益气,养血益精”。它具有补中益气、温中暖下、补肾壮阳、开胃健脾、活血脉、御寒去湿、行气化瘀的功效。羊肉的营养价值主要体现在以下几个方面。

羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等,还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸以及烟酸等。有资料说,羊肉含有丰富的色氨酸,它是合成男性精子蛋白质、促进精子形成的重要成分。