怎样红烧带鱼：学习制作传统美味的红烧带鱼的秘诀

怎样红烧带鱼:学习制作传统美味的红烧带鱼的秘诀

带鱼一条,最好是活的,把鱼身上的麟和鱼鳞都去掉,这样鱼身才不会有血迹和腥味。

2、去除腹部的黑膜。

鱼的表面有一层厚厚的黑膜,这层黑膜是非常的脏,我们可以去掉,另外,我们也可以用刀在鱼身的上下两侧划一下,就可以去掉了。

在刀工上,我们要把带鱼放入到一个容器里面,然后倒入适量的料酒,在加入适量的食盐,这个要掌握好哦,根据自己的口味,加入适量的生抽和老抽,然后用力的搅拌,一定要均匀的搅拌,把每一条带鱼都要腌上十分钟左右的时间。

锅中倒入少许的油,然后把鱼放进去煎,不要动,中小火煎至两面金黄,加入适量的开水,水的量和鱼的体积差不多就行了,盖上盖子焖制10分钟左右。

把锅盖打开,把煎好的带鱼拿出来,这时我们要用铲子把鱼铲到锅里去,把它捞出来放在盘子里。然后把姜片和葱段放在鱼上,然后在鱼上面洒上适量的盐,然后再把准备好的葱段放在鱼上。

把清水放入电炖锅,然后把水按炖的炖的方法,煮上5分钟左右,再把炖的汤汁倒出来,然后把火开到最小,煮上十分钟左右,关火后,把锅烧开,然后把鱼拿出来,这个时候我们要把盘子的底部盖上,把带鱼放进去。

炖带鱼,在吃之前一定要把它的头和身体清理干净,处理好以后,把带鱼和一些中药材和鱼一起放在盘子里,然后在锅里放上适量的油,把中药材放在锅里面,然后在炒香后放上适量的水,等到水开了以后,就把带鱼和汤汁倒入炖盅里面,然后盖上锅盖,把它放入锅里,隔水炖上3到4个小时。

上面给大家介绍的这道食谱的制作方法很简单,大家如果对这道食谱有兴趣的话,也可以尝试一下,但是在吃的时候一定要多放水,否则会把中药材的味道掩盖住,破坏了食物的口感。