成都冒菜的做法揭秘

成都冒菜的做法揭秘

1.准备材料:茄子、尖椒、油豆腐、五花肉、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油、姜末、胡椒粉。

2.尖椒切碎,茄子切菱形块,肉切小块,姜切末。

3.起锅放油,放入肉丁炒变色盛出。

4.用锅中的余油煸香葱姜,放入茄子炒一下,放点生抽。

5.放尖椒略炒一下。

6.放尖椒继续翻炒。

7.放点料酒,生抽,一点水,糖调味。

8.放点盐炒均匀即可。

成都冒菜是四川省南充市阆中市西南部特产。以其特有的味蕾和形似小葱的酥香气味征服四川菜肴,并且生产了不少新品种。

每一道美食都具有它自身的特点,而且不同的地方味道也会有不一样的,那么成都冒菜的做法揭秘有哪些呢?

1、四川冒菜分为两种:有葱冒菜和油冒菜两种。

是用新鲜的野葱或嫩葱头、蒜瓣、辣椒等作为主要配料,加入糖、食盐、醋、香料、红油、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮等佐料烹制而成。因其味清鲜、脆嫩,久食不腻,为四川省家常菜谱中的新贵名菜,尤其受到四川人民喜爱。

是将野葱或嫩葱头去皮、洗净,放入沸水锅中烫至断生,捞出晾凉,然后取上述配料,剁碎,放人洁净容器中,加人适量的盐、醋、香料末,拌匀,再加入剁碎的菜油,搅拌均匀即可食用。

是以朝天椒、青花椒、辣椒、食盐、味精、酱油、味素、油、葱、姜等作辅料,再加葱姜末、豆鼓、芝麻等制成的一种调料油,色泽鲜红,辛辣芬芳,营养丰富,还具有良好的清凉祛火,提鲜调味,增色解腻的作用。

是以花椒、辣椒为调料的一种调料,色泽青绿,葱白洁白,辣椒成朝天椒形,花椒粒大粒,朝天椒小粒等。

是以花椒、辣椒为调料的一种调料,颜色鲜红,葱白洁白,辣椒成朝天椒形,花椒粒大粒,朝天椒小粒等。