战斧牛排：颠覆味蕾的肉质盛宴

所谓的战斧牛排,是继西冷牛排和金枪鱼之后再进来的主流牛排美食,它们的最高领袖是有很多的牛肉,只有最基本的含量,而且是它里面含有的蛋白质,真正的牛排,是用上了液和油,用烤箱煎,这样的牛排,吃起来也就酥烂得多,并且汁水丰富,很符合大家的口味。

马刀牛排:颠覆味蕾的肉质盛宴

马刀牛排的最佳品位,从它的技巧到讲究的程度,就被人们给大大的打上了折扣,这里要提醒大家的是,马刀牛排的用料很有讲究,不过用高筋面粉、洋葱等来代替,也是不错的选择。

要想让它在口感上更加的淋漓尽致,除了上面提到的上好的,更要注重刀工,和锅的使用,和马刀牛排的具体使用量以及用量,也是大家所需要的。

其实马刀牛排的用料,还有很多的细节,不同的用料作用以及用法也是不同的,下面就一起看看吧。

正宗的马刀牛排,从配料的选择上来讲,主要是有以下几点,大家可以根据自己的需求选择。

一,从选择食材上来讲,主要是看牛肉的颜色,如果是想要让牛肉看起来更加鲜美,那么要选择那些带点筋道的牛肉,这样的牛肉吃起来口感也是最好的。

二,牛肉的烹煮时间要讲究,根据牛肉的厚度来选择,通常建议应该选择用红酒来进行烹煮,或者是使用橄榄油来进行烹煮,这样才会更加的美味。

三,在烹煮的过程中,也是讲究一点的,不能在高温的情况下进行烹饪,因为这样会使牛肉里面的水分流失掉,因为这样会使牛肉变得更加的软嫩,如果是在常温下进行烹饪,那么就会使得牛肉变得更加老涩,而且口感也会变得特别差。

四,牛肉的肉质的新鲜程度,根据自己的需求来选择是不一样的,一般建议选择自己喜欢的肉进行烹煮,也就是把肉放到开水里面煮熟,一般建议煮1到2分钟左右的时间,这样做出来的牛肉才会比较有口感,而且在味道方面,也会更加的好吃。

五,在烹煮的过程中,也是讲究一点的,一般建议采用冷水的方法,或者是使用热水的方法,这样会使牛肉变得更加的鲜嫩,但是也会使得牛肉的味道变得更加的鲜美。

选购牛肉时可以先摸摸

新鲜的牛肉体形完整,富有光泽,表面微干或稍湿润,具有弹性,手指压后凹陷处能立即复原。