扇贝肉炒制技巧大揭秘：如何让扇贝肉更加美味好吃

扇贝肉炒制技巧大揭秘:如何让扇贝肉更加美味好吃?

食材:扇贝肉、韭菜、姜、蒜、生抽、盐、鸡精。

扇贝肉解冻,清洗干净,去掉扇贝肉中间的黑色物质,剁成细末;

韭菜清洗干净,切成段;

热锅凉油,下姜丝蒜片爆香,倒入扇贝肉,快速翻炒;

5、待肉末变色后,加入盐、鸡精,然后继续翻炒,等肉末变色,即可出锅。

扇贝肉一定要清洗干净,然后放在沸水中焯烫;

焯烫的时候一定要控干水分,这样才能让扇贝肉更加入味;

韭菜一定要切碎,这样才可以炒制的更加鲜美;

肉末焯烫的时候,韭菜要保持脆爽的口感,这样才能吃起来不那么容易断。

材料:扇贝肉350克,粉丝100克,料酒5克,葱5克,姜3克,蚝油5克,白糖10克,香油5克,味精2克,鸡精2克,花椒面1克,植物油20克。

将粉丝用开水泡软,切成6厘米长的段;

将扇贝肉去掉泥肠,放入碗中,加入葱花、姜末、料酒、鸡精、蚝油、白糖、香油、味精搅拌均匀;

将粉丝上屉,放入锅中蒸10分钟左右取出;

取一个小碗,放入粉丝,倒入调好的蚝油、花椒面、味精、葱花、姜末,浇在上面即可。

材料:冰冻扇贝肉350克,大蒜5克,姜2片,熟玉米油少许,食用盐1/2小匙,味精1/2小匙,生抽2大匙,料酒1/2小匙,胡椒粉少许,高汤适量。

扇贝肉洗净后,用刀背将扇贝肉压碎,尽量将肉茸压出形状。

蒜、姜洗净后,用刀拍碎,蒜去皮剁成蒜蓉,生抽、料酒、味精、胡椒粉、高汤和匀后,调成烤肉酱备用。