手把手教你自制皮蛋：完美比例的土法配方秘籍揭秘

手把手教你自制皮蛋:完美比例的土法配方秘籍揭秘

1、利用皮蛋的外皮材料制作:使用皮蛋制作的皮蛋,在外面都会有一层油,所以在制作时会用到一些盐,盐有利于杀菌和消毒,而且还能减少蛋液的凝固,在使用之前先要把皮蛋拿出来放盐水里浸泡一会,让盐充分溶解。

在水里面加入适量的生石灰和碱,水的比例要控制在2:1,水和碱的比例为3:1。把皮蛋在盐水里浸泡一段时间,然后用清水清洗干净,再把皮蛋放在准备好的食用碱里浸泡2个小时,之后把皮蛋捞出沥干水份。

再把皮蛋放到碱水里浸泡3个小时,之后取出沥干水份,用刀在表面划几道,这样皮蛋就可以慢慢的成型了。

4、把皮蛋在水中浸泡5分钟,然后放入锅里面煮上10分钟,然后捞出来晾干,最后再用刀划几道,这样皮蛋就会平整光滑。

5、最后在锅里面加入适量的猪油,油的用量要把握好,在180°C的时候放入,这样做出来的皮蛋味道非常的香。

1、吃皮蛋对人体健康十分有益,皮蛋中含有大量的矿物质和维生素,还含有丰富的蛋白质和矿物质,其中钙质的含量非常丰富,是人体吸收钙质的重要来源。

皮蛋是以鸭蛋和鸡蛋为主要原料,经过一定的加工制作而成的,它的制作工艺既保持了皮蛋的营养成分,又增添了鸡蛋的营养,它可以使蛋的蛋白质得到充分的利用,在蒸煮的过程中可使蛋清熟而不老,蛋白质的结构变得松软,蛋黄中有大量的脂肪和胆固醇,所以皮蛋不宜长期食用,否则会引起胃部不适。

松花蛋蛋白质中含有丰富的蛋白质,是很好的高蛋白食品,蛋白质中含有人体所必须的各种氨基酸,因此,皮蛋在人体内可以合成许多人体必须的组织蛋白,如:氨基酸、精氨酸、苯丙氨酸等,对人的身体有很好的作用。

1、皮蛋一般指用鸡蛋做的外壳。也就是鸡蛋的整个蛋壳,鸡蛋因为独特的优点,被人们称为“蛋中之王”,含有丰富的营养成分。

皮蛋一般是指鸭蛋,这是因为用鸭蛋做的外壳有很多花纹,所以叫做皮蛋。

如果用蛋黄做的皮蛋的话,尽量选择那种颜色比较深的皮蛋。