手抓饼的制作秘诀与必备配料大揭秘

手抓饼是东北的特色传统小吃,属于鲁菜系。手抓饼既好吃又简单,所以深受东北人民喜爱。手抓饼的制作秘诀主要包括三方面。

1、制作原材料:面粉、白糖、酵母、泡打粉、盐、清水。

2、将酵母和白糖、泡打粉和盐混合均匀,倒入面粉中搅拌均匀,倒入清水和面,反复揉搓,直到面筋扩展。

3、面团静置后,在案板上撒上干面粉,再将面团搓成长条,切成大小均匀的面剂。

4、取一块面团,反复揉搓后,搓成长条状,然后压扁。

5、将其在案板上平摊,压平。

6、将面剂擀成饼状,用擀面杖反复擀压,使面饼,表皮明显鼓起。

7、把面饼擀得薄一点,从一头开始卷起,因为面饼的薄度可以收缩出一些空气,比较好操作。

8、将面卷卷起后,用擀面杖将卷起来的面饼表面擀薄,做成圆形的饼胚。

9、然后在表面均匀的洒上一层面粉,然后用刀切成小块,再次揉搓后,擀开。

10、用手把饼坯压扁,厚薄均匀即可。

猪皮、莴笋叶、胡萝卜、葱、姜、辣椒酱、盐、生抽、老抽、香菜、香油。

1、猪皮清洗干净后,冷水入锅,放姜和料酒焯水,焯水后捞出沥干水分,切成大小适中的小块;

2、准备一个干净无油的小碗,放入干辣椒和生姜丝,倒入生抽、老抽、少许盐和香油,搅拌均匀后腌制一个小时;

3、莴笋叶清洗干净后,放在开水中汆烫一下,捞出沥干水分,切成小段;胡萝卜洗干净后,切成小丁;葱切成葱花;

4、辣椒酱和生抽、香菜、香油、盐和少许清水调成碗汁备用;

5、猪皮先在冷水中汆烫,然后再加入莴笋叶、胡萝卜丁、葱段和姜片,混合均匀后,加入胡萝卜和莴笋,并且放入调料碗中;

6、大火烧开后,转小火炖半个小时,再关火,将猪皮捞出,晾凉后切成长条,装盘,放入食用盐和香油调味即可。