手搓冰粉的制作方法：打造冰凉夏日美食的绝佳技巧
手搓冰粉的制作方法:打造冰凉夏日美食的绝佳技巧
材料:手搓冰粉粉、纯净水、细砂糖、葡萄干、薄荷
1、将水按照1:2的比例冲开,搅拌均匀,凉透;
将剩下的淀粉拌匀,搓成小面团,装入保鲜袋里;
用手把红薯粉和绿豆粉,捏成比较干的小圆球,用手压扁成粉皮,放入玻璃大碗中,隔水加热,直到水分全部蒸发,变成半透明的霜状;
4、模具里倒入适量冰粉水,将粉皮放入模具中,蘸着一层薄薄的凉水,将粉皮放入锅中,压制成型;
5、待冷却后,再去掉模具中多余的水,去掉多余的粉皮,刷上一层薄薄的一层纯净水,上桌。
材料:绿豆粉、小米椒、小米辣、酱油、香油、白砂糖、香醋、红油、花椒、八角、盐
1、将小米椒、红尖椒切成碎末,绿豆粉过筛备用。
把上述调料和小米辣、小米椒一起放入油锅中,开小火慢慢炒,待小米椒、红尖椒出香味,即可关火。
将调味料和绿豆粉混合拌匀,放置一边备用。
4、用凉水将绿豆粉泡开,边泡边搅,直到没有粉粒。
5、将绿豆粉沥干水分,均匀地裹上一层薄薄的粉末。
6、将裹好粉末的绿豆粉团搓成长条,用刀切成小块。
7、锅中放入适量油,待油烧热后放入花椒、八角、葱、蒜末爆香,再将小米椒碎末放入煸炒,待小米椒炒软后,放入酱油、香醋、盐、香油、清水等,充分拌匀后放入炒好的绿豆粉团,放入盖帘,中火煮至汤汁浓稠即可出锅。
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