打造美味凉拌面，不可或缺的调料有哪些？
打造美味凉拌面,不可或缺的调料有哪些?
调料:豆豉辣酱1/2大勺,花椒粉1/2小勺,大料2小块,香叶1片,五香粉1/2小勺,白糖1/2小勺,盐1小勺。
1、将豆豉辣酱、花椒粉、白糖、盐混合均匀备用。
2、锅中放适量油烧热,爆香葱姜。
3、放入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。
4、加入辣椒、香叶、白糖、豆豉、盐、鸡精炒匀。
5、最后淋入炒好的辣椒油,撒少许香葱末即可。
生抽和老抽要加少许,以增色,不喜欢酱油和白糖的可以不用。
在制作凉拌面的时候,酱料一般可使用辣椒油、香醋、冰糖、鸡精、豆瓣酱等。
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