招牌凉菜100款菜谱：提供最全面的凉菜做法合集

招牌凉菜100款菜谱:提供最全面的凉菜做法合集

一、主料:酸白菜心500克

辅料:大蒜,大葱,芹菜,酸辣椒,生抽,醋,油辣椒,盐,油,白砂糖,香菜

1、大葱洗净切段,蒜苗洗净。

2、芹菜洗净切段,酸辣椒去籽切段,芹菜切段,姜切片,大葱切末。

3、大蒜,大葱,芹菜切段。

4、用少量的油煸炒葱姜蒜片,放少许水,加一勺盐,放入酸辣椒,炒到出油,放少许生抽,一勺醋,适量的水,加适量盐,大火烧开。

5、水烧开后,放入腌好的白菜,中火炖10分钟左右,然后放入生抽,芹菜段,翻炒一会即可。

二、主料:白菜心500克

辅料:酸辣椒20克,鲜面条200克

调料:蒜末5克,酱油20克,盐3克,味精2克,生抽10克,醋10克,香油5克,辣椒油5克,花椒粉3克

1、将白菜心洗净,切成4厘米长的段,放入沸水锅中焯一下,捞出,控干水分;

2、辣椒、葱、姜切丝,蒜切末;

3、锅内加油烧热,放入辣椒丝煸出香味;

4、再放入葱、姜煸香,放入白菜心,加盐、味精、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、酱油、味精、白糖、香油,翻炒均匀即可。

色泽红亮,肉质鲜嫩,咸鲜微辣。

原料:白菜心,鲜鱼头,香菜

调料:姜,葱,盐,料酒

1.新鲜的白菜心洗净切碎,鱼头洗净去骨剁成鱼头形;

2.锅内放油烧热,放入鱼头煎至两面焦黄,加入姜丝、葱丝,注入适量清水;

3.大火烧开后,放入白菜心煮5分钟,加入适量盐和味精调味即可。

大白菜是一种较常见的蔬菜,含有大量水分、维生素和矿物质,多吃白菜能预防和治疗便秘,对人体的肠道和泌尿系统大有裨益。

大白菜中含有丰富的粗纤维,每百克中含有7克的粗纤维,比大白菜含量少20倍,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便中毒素的积存。