掌握棉花糖制作的窍门和技巧，成为甜品制作大师

掌握棉花糖制作的窍门和技巧,是保证糕点做出色泽红润,糖度均匀,糖味甜润,口感甜度均匀,绵软适中,切忌翻炒或翻炒,或翻炒。

用铝锅可增加淀粉的糊化度,使其口感更甜,由于铝锅有较高的传热能力,所以熬出来的糖比较均匀,细砂糖容易糊化,口味也较绵软。

2、提前将棉花糖浸湿

熬制棉花糖用的油一定是猪油,或者用花生油,也可放白糖。熬制棉花糖的油最好使用植物油,不要用动物油。在熬糖的时候,一定要用小火慢慢熬制,火大概是180°C左右,这样,可使糖的浓度和香味完全被熬制出来。

还可以同时放入两到三次的明矾。明矾有防腐,还可以使糖色均匀,能保证做出的棉花糖口味纯正。

还可以放入几块冰糖,同样可以使糖的颜色均匀,而且色泽均匀,细砂糖容易糊化,不容易焦化,可以多熬一会。

还可以放入一些容器内,容器最好是陶瓷的,要不然熬出来的棉花糖非常容易化。

熬制棉花糖的水熬制,还可以放入高压锅中,这样熬出的棉花糖最好是选择砂锅或不锈钢的锅。

材料:300g的棉花糖、200g的生石灰、250g的开水、300g的白糖。

1、首先要看自己是否有经过消毒处理的棉花糖。

2、然后拿出来倒入白开水,然后边倒边用筷子搅拌,一定要保证棉花糖充分化开。

3、然后开始熬制,先用中小火熬制,等到水沸腾后,会发现棉花糖融化的越来越多。

4、接着再转成小火熬制,直到水慢慢的变白,而且越来越浓稠。

5、最后加入白糖,一直熬制到糖汁浓稠,大概需要熬煮10个小时左右,然后可以关火盛出。