掌握油泼面的正确做法，做出香气扑鼻的美味佳肴

掌握油泼面的正确做法,做出香气扑鼻的美味佳肴,主要是需要正确的方法和技巧,才能够让我们吃到健康美味的油泼面,看看方法步骤是什么样的吧。

1.适量黄豆、适量面粉,外加适量的盐,调成糊状,喜欢吃辣的,可以把辣椒切碎,加点花椒、白胡椒粉拌起来吃,也可加些大酱,辣椒面可以选用麻酱、老干妈。

2.炸辣椒油最好用麻辣椒,味道更好。没有麻辣椒的也可改用辣椒面。

3.锅烧热,倒入油,比平时炒菜稍微多些,油烧热后,放入生姜碎,花椒,大蒜,炒出香味后,放入大酱,炒出香味后,倒入温水,水量以刚好没过材料为宜。水要没过材料为宜。

4.大火烧开后,小火熬煮。

5.熬煮至大酱开始粘稠,打一个鸡蛋进去,鸡蛋皮也出来了。

6.开锅后,用铲子把鸡蛋皮铲起来,等它凝固后,就可以把面条盛出了。

二、油泼面的家常做法

面条,鸡蛋,油,盐,生抽,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,白糖,料酒,味精,鸡精。

1.鸡蛋打散,加少许盐,葱,姜,蒜,料酒,味精搅拌均匀。

2.面一定要和的软一点,和好的面会比较劲道,所以特别容易下油锅,一定要保证面软的,这样炸出来的才好吃。

3.把面拿出来,用筷子在面的表面蹭点油,再撒上盐和生抽,然后放在一边等待。

4.锅内加油,把调好的葱姜蒜,郫县豆瓣酱炒香,然后加一小碗水熬煮,待水烧开。

5.面煮熟后,把面盛出来,漓干水分,然后再漓干水分。

6.放一小勺白糖,适量生抽,适量料酒,再撒少许鸡精。

7.把所有的调味料都拌匀,一定要让它入味,否则会抢了。

8.锅中再加少许油,烧热后,下入拌好的葱姜蒜,煸炒出香味。

9.然后把调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。

10.等酱汁烧开后,把适量的水淀粉,生抽和白糖倒进去,使其均匀地附着在葱姜蒜上。