掌握炸小黄鱼的绝佳秘诀

掌握炸小黄鱼的绝佳秘诀方法有很多,可以准备一条新鲜的鱼,准备适量的蒜末,然后准备适量的盐、白醋、面粉、水淀粉以及鸡精等。

1.准备一条新鲜的鱼,准备适量的蒜末,准备适量的盐、白醋、酱油、水淀粉、鸡精、料酒等。

2.先将鱼整理好,清洗干净,然后将鱼剁成大段儿,剁的时候一定要上下剁,这样做出来的小黄鱼口感更好,在炒制的时候更好吃。

3.在鱼段儿里面加入适量的盐,倒入适量的水淀粉,加入适量的盐,将料酒、酱油、葱段、姜丝、蒜末、生抽、鸡精以及盐等调味料搅拌均匀,这样可以让鱼肉吃起来更鲜嫩。

4.将鱼段放入淀粉当中,充分的搅拌均匀,这样能够让鱼肉吃起来更加的入味,口感更好。

5.锅中放入适量的油,油热后将裹好淀粉的鱼段放入锅中,注意油量不能太大,油温要在6成热左右。

6.中火炸到鱼肉变色,然后捞出,在油锅中放入适量的油,加热后将腌制好的鱼肉放入锅中,让鱼肉两面都均匀的炸到金黄色,然后将鱼肉捞出,将锅中多余的油倒掉,然后再将刚刚炸好的鱼肉重新放入锅中,复炸一次,这样能够让鱼肉吃起来更加的入味。

7.将鱼段放入锅中后,将剩余的油倒掉,然后再将刚才炸好的鱼肉捞出,这样能够有效的去除鱼肉当中的杂质。

8.在锅中放入适量的油,加热后将刚才调好的淀粉水、葱段、姜丝、蒜末以及生抽、鸡精加入,充分的搅拌均匀,然后再加入适量的清水,大火烧开,随后再转为小火熬煮,等到汤汁慢慢的变少,鱼肉就能够变得更加的入味,最后加入适量的盐和香油,就可以出锅食用了。

材料:鲤鱼一条、料酒、香醋、生姜、大葱、盐、胡椒粉、老抽、干淀粉、香油、猪油、红辣椒、葱白、鸡精、白糖。

1.把鱼洗干净,剖开,去掉鱼骨和鱼头,取出鱼肉,切成片。

2.把鱼片放碗里,加少许盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟。

3.姜、蒜切碎,干辣椒切段,大葱切段。