掌握爆鱼的独特技巧：完美演绎爆鱼的做法步骤

掌握爆鱼的独特技巧:完美演绎爆鱼的做法步骤

1.将鱼先炸制,防止鱼被烧焦。

2.用刀拍鱼肉,这样可以在炸好的鱼上抹点醋,就不容易糊了。

3.炸好后,把姜切成丝,然后倒入到鲤鱼的肚子中。

4.再放点油,下锅炸鱼。

5.炸好的鱼,沥油后洒上葱花。

6.吃的时候,盛盘蘸上辣椒酱和番茄酱,或是一些芥末酱,味道会更好。

1.炸鱼的时候,要拎着鱼背朝下,鱼尾朝外。这样炸出来的鱼色泽好,肉质也更好,不会出现漏。

2.鱼之所以要炸,是因为鱼的表皮经过油炸之后,能够使鳞片中的胶质凝聚在一起,就会形成一层保护膜,而这些保护膜会有效保护鱼肉,使鱼肉更好的被炒熟。

3.油炸的时候,时间最好控制在十秒到15分钟之间,因为时间太长会使鱼的表面变黑,如果炸的时间过长,会使外皮变硬,肉质变老,味道也会不好。

4.鱼炸之前,一定要用滚水焯一下,去除鱼表面的粘液。这样能使鱼快速熟,又不会炸焦。

5.炸鱼的时候,不要将鱼的表面全部弄干,否则容易炸焦。

炸鱼,其实不单是在油锅里炸,更可炸出鱼肉。炸鱼时,先用油炸热,再裹上一层面粉,这次炸的时候,鱼肉才会变白,不容易炸糊。炸好的鱼既可以直接吃,也可以用来拌面吃,比如今天吃的白面窝窝头,也可炸,风味都很好。

材料:鲫鱼一条(约250克),薯仔500克,小白菜适量,番茄酱、糖、醋、味精、盐、干淀粉、油适量。

1.将新鲜草鱼处理好,切成段,用盐、淀粉上浆;把薯仔去皮后切成片。

2.把葱切段,姜切片。把薯仔用清水泡发,薯仔切成小块。把切好的鱼段放入碗中,加适量的水、盐、糖、味精、醋、干淀粉上浆。

3.起锅下油,待油7成热时,放入鱼段,炸至金黄色后捞出沥油。