掌握独家发面技巧，教你如何成功蒸馒头

掌握独家发面技巧,教你如何成功蒸馒头。

1、发面时,要使用温水,夏天用凉水,冬天用温水。水不能太热。温水只能起到松软面团的作用,也不会。

2、做馒头时,盖上保鲜膜或湿屉布,要不然蒸出的馒头塌陷,松软的口感也不好。

3、面粉与酵母混合的时候,要一点点地加入面粉,否则就成了发不起来的面团。

4、这个时候的面粉最好是烫面,因为在烫面过程中,面团会膨胀。

5、如果揉面,把面团揉至表面光滑就可以了,因为我们平时用的是中筋面粉,而且还是用高筋面粉。中筋面粉和高筋面粉主要用于发酵。

6、发面面团的时候要用“印版”或者“湿版”,中筋面粉是用来发面的。

7、用刮板把面团从中心往中间压,要来回多次,否则的话就把面团里的空气全部挤出来。

8、发酵的时候要用“手擀”,而不是直接用手。

9、把面团从一端卷起来,不要捏紧,捏紧以后会发现一个小洞,就这样一直发酵的。

10、卷好以后,要用刀把面团切成你想要的大小,揉成馒头胚。

11、切好后,静置15分钟。

12、用手将馒头表面切开,就可以蒸了,蒸馒头的时候要注意一定要凉水下锅。冷水蒸馒头,一是不会粘,二是馒头会收缩,影响馒头蒸熟。

做面包、包子等松软食品时,在发酵过程中,宜用冷水,这样可使发好的面团更有韧性,口感好。

2、另外,酵母用量较多,一般用量为面粉重量的2倍左右,若一次用不完,可分次用温牛奶发酵。

3、按照制作面包的方法和面团中的其他食材来算,要吃一顿丰盛的早餐,无疑是一种巨大的精神享受。

4、发酵中,面粉里的蛋白质是具有酸味的,它可以用来代替一部分的糖,因而它有很强的饱腹感,会让人有吃得过饱的感觉。这对减肥特别有效。如果做面包,可以尝试在面包表面涂一点黄油,再放些面包丝,会使面包的味道更加的香甜,因为黄油有特殊的香味。

面粉500克、温水100克、酵母粉5克、糖20克。

1、温水把酵母溶化开。