掌握独特技巧，教你如何卤猪头肉美味又鲜嫩

掌握独特技巧,教你如何卤猪头肉美味又鲜嫩。很多朋友在卤猪头肉的时候会问卤猪头肉怎么做,其实卤猪头肉的做法是有很多种的,比如,在选择卤猪头肉的时候,一定要选择颜色深红色的猪头肉,否则会让人觉得非常不新鲜。另外卤猪头肉做法中的卤猪头肉也有很多讲究的,下面一起来看一下具体的做法吧。

1、挑选猪头肉的时候,看猪头肉的颜色,一般新鲜的猪头肉呈现出比较白的颜色,如果是发黄,则说明猪头肉变黄。

2、清洗猪头肉的时候,要先去掉猪头肉上的筋膜,然后将猪头肉切成一段一段的,猪头肉切得越小,吃起来会越好。

3、在切好的猪头肉上,撒上适量的盐,用手或者镊子抓一下,去除表面的污渍。

4、在把猪头肉放入一个盘子里,加入适量的清水,加入老抽,生抽,盐,然后用力的抓,去除腥味,搅拌均匀。

5、准备一个干净的锅,锅中倒入适量的水,放入姜,煮开后放入猪头肉。

6、用大火煮开后,放入清洗干净的八角,再用中火煮三分钟,把猪头肉捞出,晾凉。

7、在准备一个干净的纱布,将猪头肉的外表面的泡沫冲洗掉。

8、把猪头肉晾干,然后切成小块。

9、准备一个干净的碗,放入淀粉,盐,然后搅拌均匀。

10、把猪头肉中的血渍清洗掉。

11、锅中倒入油,放入姜,大蒜爆香,放入猪头肉,翻炒。

12、把猪头肉中的油去掉,然后再倒入切好的葱姜,加入适量的水,加入适量的盐。

13、在加入酱油,老抽,糖,鸡精,生抽,酱油,搅拌均匀,然后烧开后放入大葱。

14、把锅中倒入水,放入切好的生姜片,盖上锅盖,煮到汤水变白。

15、把烧开后的汤汁放凉,倒入碗中。

16、将碗中的料汁倒入猪头肉中,再加入适量的鸡精,搅拌均匀,即可。

1、先将猪头肉切成片,用刀在上面划一下。

2、倒入适量的植物油。

3、下入姜、蒜、花椒、大料。

4、爆香后,放入猪头肉。