掌握秘诀：红烧牛腩，嫩滑美味的制作方法揭秘

掌握秘诀:红烧牛腩,嫩滑美味的制作方法揭秘揭秘。在我国南方大部分地区的美食特色是红烧牛腩,但是由于牛肉少,所以一些朋友做出来的牛腩很腻。其实想要让牛肉的口味变得更加的滑嫩,关键就在于腌制和翻炒。下面就为大家详细介绍一下红烧牛腩的制作方法。

原料:牛腩、花椒、八角、桂皮、草果、葱姜、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱。

1、牛腩洗净,放入冷水锅中,加入姜片,盐,料酒,八角,桂皮,草果,葱段,料酒,大火煮开。

煮开后,捞出牛腩,晾凉。

将牛肉切成薄片,加入生抽,老抽,豆瓣酱,冰糖,生抽,少量的盐腌制30分钟。

4、锅里倒油,下入牛肉翻炒变色,翻炒均匀。

5、锅中倒油,放入姜片,葱段,八角,桂皮,草果,冰糖,生抽翻炒均匀。

6、加入足够的水,水沸腾后,放入牛腩,大火煮开,撇去浮沫,转中小火炖30分钟左右。

7、炖好的牛肉可以直接食用,也可以切块。

1、牛肉切的时候要多搅拌几次,以免牛肉太瘦。

牛肉太瘦,不好吃。

牛肉放冰箱可以保存1个月,吃的时候切片就更好吃了。

三、牛腩的营养价值

1、牛腩具有益气补虚,健脾胃,强筋骨等作用,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腩有丰富的蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4、常吃牛肉可使血中胆固醇水平不致增高,对于动脉硬化、冠心病和高血压等患者,有辅助治疗作用。

四、牛肉怎么切好吃

1、牛肉块要选择较大的,表面颜色呈白色的牛肉,这样的牛肉是新鲜的,不新鲜。

牛肉要横切,把每一块牛肉横切的大概为3毫米,切的时候要注意刀口,不要切断了。