掌握红烧牛肉的真正传统做法，打造最地道的口感

掌握红烧牛肉的真正传统做法,打造最地道的口感,食材的选择是至关重要的,要挑选带有颜色的肉类,以便提高烧制的时间。红烧牛肉的做法是比较简单的,但是也需要按照正确的做法进行制作。

1.首先,将选好的牛肉洗干净,切成大块,将牛肉放入碗中,放入少量盐、鸡精、生抽、冰糖等调味料,拌匀后放入油锅,炸至八成熟后捞出,即可上桌。当然,也可以根据自己的口味进行调味。其次,锅上火,将酱油倒入锅中,小火慢熬,待酱汁变浓稠,捞出加入蚝油,开大火,收干汤汁,再把牛肉倒入锅中,再翻炒几下即可。

2.首先,将牛肉洗干净,切成大块,放入锅内,放入少量盐、鸡精、生抽、冰糖等调味料,腌制十分钟,就可以将牛肉放入锅中,翻炒几下,让牛肉上色。再将火开大,加入水,烧开,把腌好的牛肉放入锅中,待牛肉烧开后,再翻炒一会儿,就可以加入盐和酱油调味,再加入蚝油,将牛肉炖烂,即可上桌。要注意的是,炖牛肉时,一定要冷水下锅,并且不能用热水,以免导致牛肉变柴,汤色变淡,口感也会变差。最后,牛肉一定要炒熟,否则,炖煮的时候会出现牛肉本身变柴,失去原有的口感。

原料:熟牛肉500克,醋50克,白糖25克,酱油20克,精盐2克,花椒2克,葱段、姜片各10克,淀粉5克,味精1克,芝麻油15克。

1、将牛肉切成2.5厘米见方的块,洗净后放入沸水锅内,烧开,撇去血沫,捞出,用凉开水洗净。

2、将葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜切成片,蒜切成末,酱油、醋、白糖、味精、淀粉放入碗内,加水50克,搅成芡汁。

3、锅内放入少许油,放入花椒,炸出香味后捞出,花椒油倒入锅内,放入牛肉煸炒,加入葱段、姜片,放入芡汁,出锅装盘。

原料:熟牛腩350克,葱2根,姜4片,花椒适量,八角1粒,干辣椒3个,酱油适量,料酒适量,精盐3克,冰糖20克,植物油30克。