掌握红烧猪蹄的制作方法，享受浓郁口感的美味佳肴

一、红烧猪蹄的制作方法

1.猪蹄用开水焯烫,捞出;

2.洗干净,备用;

3.锅里加油,放入姜片,加适量水,放入猪蹄,大火烧沸;

4.加入料酒,加几滴醋,大火烧沸后,改中小火,炖半小时左右;

5.出锅,倒入碗中。

二、红烧猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄放入开水里烫一下,会使它里面的血水流出来。

2、猪蹄如果焯水过了,红烧猪蹄会出很多水,所以,要一次性把多余的血水倒掉,才能进去。

3、猪蹄切好后,要用开水焯烫一下,把血水煮出来。

4、锅里放油,油热后,放葱姜蒜,炒香,加适量水,放入猪蹄,酱油,盐,糖,盐,酱油,继续煮,至汤汁基本收干。

5、猪蹄皮的厚度,可以用手掰开试一下,越薄越好。猪蹄的胶质和动物胶比较难去掉,所以应该改刀为块。

6、如果是个头太小的猪蹄,应该从口塞进去,这样处理比较容易。

7、煮好的猪蹄,加点醋,炖熟了。

8、放入冰箱冻一下,这样做的目的是使猪蹄更加可口,吃起来更美味。

9、猪蹄在做的过程中,可以加些料酒,醋可以中和猪蹄的油腻。

10、醋除了可以去腥,还可以让猪蹄的营养成分完全的溶入汤中,可以让猪蹄更加美味。

11、莲藕,去掉外皮后,切成滚刀块,放入清水中浸泡一会儿,然后洗干净,也放入沸水中烫一下,就可以去掉很多油脂和腥味。

12、猪蹄汤加入适量的盐,放入花椒,姜丝,葱段,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,冰糖,大火烧开后,小火炖1个小时即可。