掌握绝佳窍门，轻松制作美味小笼包

掌握绝佳窍门,轻松制作美味小笼包

一、做小笼包窍门一

1、发酵用到的材料主要有面粉,酵母,白糖,食用盐,食用油,

2、首先要把面粉加入到合适的温开水中,再加入酵母,再加入少量的食用油,搅拌成絮状后,再用手揉成面团,把揉成光滑的面团,然后放在温暖的地方进行发酵,发酵至原来的两倍大。

3、发酵好的面团,准备好馅料,在面团里放入适量的食用盐,再把馅料放在上面,然后再放入适量的食用油,用筷子搅拌均匀后,放入冰箱进行冷藏,冰箱发酵至原来的两倍大。

4、发酵好的面团,然后取出,在面里按压排气,然后再把面团分成大小相等的面剂子,再用擀面杖擀成薄面片,然后再用手捏成包子皮,包入馅料后,再把包子皮收口捏紧。

5、最后用手把包子放入蒸笼中,凉水上锅,大火上气后转中火蒸20分钟即可。

蒸笼底部包底,即给蒸出的包子能够更好的固定。蒸笼之所以要垫上干净的布,因为笼底是专门用来蒸包子的,如果在蒸笼之中放的纱布太薄了,包子容易夹生。还有就是垫着纱布否则包子会底部会粘在一起,无法蒸熟。

发酵的包子制作的时候,盖上干净的布会让包子蒸出来更加有弹性,包子的面块更加均匀,不易破,还可以防止粘连。

不需要笼屉纱布,直接在笼屉上蒸,就能避免包子皮被漏出来,当然,也可以让包子放入蒸笼中,大火蒸熟,这样包子就能熟得更加均匀了。

要注意方法。笼屉上的盖子要松紧适度,这样做出的包子不会出现褶皱。包子蒸好了,包子皮起的会很大,包子也会因为中间捏的不紧而开裂。

还有一种方法。将包子放在笼屉里,要尽量用锅盖盖住,这样做出的包子,就不易漏出来了。

一定要注意火候。在蒸包子时,可以按照包子蒸馒头的窍门来蒸。因为包子不蒸,做出来的包子就会太烂。