掌握绝招 如何烧出口感鲜嫩的糖醋排骨，美味爆表

掌握绝招 如何烧出口感鲜嫩的糖醋排骨,美味爆表

糖醋排骨是北京清真餐馆的招牌菜,以烧肉为主,汤汁鲜美,入口也有酸甜的口味,再配上外皮脆脆的葱姜,那就是满满的糖醋味道。

原料:排骨、姜、蒜、红辣椒、葱、淀粉、食用油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒。

1.排骨买回来后,清洗干净后,锅中倒入水,姜片,大火烧开,然后撇去浮沫,将排骨放入,水开后,换成小火,待排骨煮出了血腥味,就可以关火捞出了,捞出的排骨清洗干净,沥干水分。

2.将姜切丝,大蒜切粒,红辣椒切丁,葱白切段。

3.锅中倒入油,放入葱白,蒜粒,炒出香味。

4.倒入葱段,红辣椒丁,翻炒出香味。

5.将排骨倒入锅中,翻炒。

6.将盐,糖,鸡精,生抽,老抽,料酒,陈醋放入,加清水,没过排骨。

7.开火,将排骨炖熟烂即可。

葱含有丰富的营养,据分析,每100克葱含蛋白质4.1克、脂肪0.2克、糖类2克、钙4毫克、磷150毫克、铁0.6毫克,并含有少量胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等。每克含维生素A原(胡萝卜素)1.3毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸0.17毫克,维生素C9毫克,维生素E0.4毫克。葱含钙25毫克,磷70毫克,铁0毫克,胡萝卜素0.04毫克,烟酸3.毫克,核黄素0.04毫克,维生素B2.12毫克,维生素C2毫克。此外还含有较多的维生素A、维生素C及维生素D。

葱和蒜是性温还是性凉

中医里认为葱性温、味辛,具有发表通阳、解毒调味、通阳活血的功效,既可刺激消化器官,又能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而促进各消化器官的功能。特别是葱蒜中的蒜素,可以减少“坏胆固醇”的堆积,对高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者有利。但葱中含有大量植物杀菌素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对细菌、病毒等都有很强的杀伤作用。因此,葱白不能与蜂蜜同食。