掌握腌制酸菜的绝佳方法：如何腌制鲜美可口的酸菜

掌握腌制酸菜的绝佳方法:如何腌制鲜美可口的酸菜

酸菜的浸泡方法很简单,只需要一个盆,每盆放入适量清水,让水面微微高出,放入一定量的食盐和花椒等辅料,浸泡两天左右即可。

平时大家都能吃到的腌制酸菜,腌制时间越长,酸菜中的营养就会流失越多,这也是人们腌制酸菜时经常出现的问题。腌制酸菜时可以把浸泡好的酸菜取出以后,放在温暖的环境中,进行自酿,如果自己能接受的话,应该多浸泡几天。

把一斤酸菜装到一个干净的玻璃瓶中,把白醋倒入到瓶中,然后把瓶口密封起来,过几天就能发酵好。

方法四:辣椒酱腌制

把新鲜的新鲜的辣椒清洗干净,然后切成小段,在底部有一层辣椒的那一层辣椒切成块,把辣椒放入到腌制桶中,在加入适量的白酒,白酒是一种酸性的液体,能让酸菜变得更加酸爽可口。

把新鲜的嫩姜洗净,然后切成片状,放在干净的泡菜桶中,然后在加入适量的白糖和白酒,把桶口密封起来,腌制一个月左右就能腌好。

腌制酸菜要注意的几个问题

1、要腌制较长时间,每天检查辣椒的数量,腌制后的水不要喝。

2、腌制前应该清洗干净,然后切成块状,装进玻璃瓶中,然后再倒入白酒,不能接触过咸的食物,要注意密封。

3、可以适当的加入一点食用碱,防止酸菜发酸,最后将花椒、大料等香料也放到泡菜桶中,密封起来,大约半年就能腌制好。

酸白菜怎么腌制好吃

食材:白菜半棵、盐适量、辣椒、大蒜、生姜、小葱、鸡精、食用油、香油

1、将白菜帮削掉,然后清洗干净。

2、然后沥干水分。

3、然后将白菜帮切成薄片,也可以将白菜帮片切的稍微大一点,这样就可以有效的去除一些咸味了。

4、大葱和大蒜、生姜、大蒜也都准备好,然后切成末。

5、在切好的白菜帮上撒上一些盐,然后加入食用油拌匀。

6、大葱用刀拍一下,这样就可以去掉一些葱叶了。

7、然后放在阳光下面晒一下,晒好的白菜帮可以直接放在阳台上晒干。

8、太阳下把白菜帮晒的越干越好,晒的时候需要注意温度,不要让白菜帮晒到太阳底下,否则的话会晒烂掉。