掌握绝佳技巧：如何调配美味薄饼皮的面糊？

掌握绝佳技巧:如何调配美味薄饼皮的面糊?应该如何调配美味薄饼皮?许多人不知道如何调配,可是今天小编推荐的这几种方法,就会给大家带来不一样的感受。

找一个盆加一点水的锅,水能先把面粉放到锅里面不停的搅拌,面粉因为搅拌的比较快,所以可以配合水的使用。面粉的吸水性是很强的,所以要不断的搅拌,搅拌到面粉基本成型了,就可以用手捏出面团来了。

另外准备一个盆,把面团弄成团,把水放进去搅拌一下,不要过度搅拌,以免使面粉变硬,容易破坏面皮。

加入水以后,水开始起泡,手上面粉就会失去粘黏的感觉。面的粘性就会减少,更加好搅拌。

调面糊,要点就是等水开了,面就可以调制了。但是时间不能过长,不然面就会出现烧焦的感觉,也会破坏整个质感。

水开了以后,还是要不断的搅拌,这样才能够让面粉均匀的附着在一起,不会出现散粉,这样才不会粘在一起。在和面的时候,用勺子搅拌成絮状,再用手搅拌一下,让面粉充分的融入到水里。

当搅拌成絮状的时候,会让面糊变得光滑,也会很容易和均匀,然后就是把絮状的面粉一点点的揉成一个光滑的面团,再揉成一个大一点的面团,在室温下醒发15分钟左右。

等到面醒发的差不多了,再揉一次,再揪成小面团,等到手上的面粉变得光滑了,就可以做面片了,然后把面搓成长条形,把长条状面片切成大概是三厘米的小面片。再把面片切成像肉一样的小面片,这样就可以制作了。

把面揉成小的长条状,在切成小的面片后,在把面片切成每段大约是三厘米的小面片,然后把小面片切成一个一个个的小剂子,每个小剂子都要切碎了,然后把它们按照上面两个步骤切好,做出的面片就会变小,然后把面剂子捏成一个个的小剂子。

这个步骤需要把小面剂子压扁擀成薄饼,准备好配料以后就可以包饺子了。

把面皮擀成厚度大约是四厘米的圆饼,用刀在上面横切两刀,然后在把两个小面片一摞在一起,捏成褶子,然后把面片用油煎成两面金黄,就可以煎饺子了。