探密小米锅巴的制作方法：原创秘方揭秘

原料:小米、糖、汤汁、辣椒油。

小米洗净用冷水浸泡2-3小时,换水,清水下锅,开大火煮。

水开后,小米表面浮沫会慢慢浮起来,但是要注意,煮小米的过程中,是不能够翻动小米的,因为小米可能已经受潮了,翻动小米的时候,小米会粘锅,而且还会粘锅。

煮好的小米取出稍稍放凉,然后放到保鲜盒中,倒入少量的冷开水,封紧盒盖,放入冰箱保存。

4、准备炒锅,倒入少许油,煸香辣椒,倒入一碗冷开水,盖盖焖煮3分钟左右。

5、打开盒盖,看到辣椒开始变软变红,关火,再放入少量的白糖,搅拌均匀,就可以出锅了。

材料:小米150克,八角4个,花椒适量,香叶3片,桂皮适量,葱适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,蒜适量,盐适量

小米淘洗干净,用清水浸泡10分钟。

锅内加水烧开,加入小米、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白糖,小火煮20分钟。

4、汤汁变得略微粘稠,关火放入蒜片。

5、放蒜片和小米粥一起搅拌均匀。

6、准备好青菜,铺在锅底。

7、将做好的生抽老抽糖小米粥铺在菜上。

8、盖盖,大火煮5分钟。

9、揭开锅盖,再盖一次锅盖。

10、开盖搅拌均匀。

1把粥铺好后,大火煮开,小火慢慢煮20分钟。

1粥已经变稠了,开盖搅拌均匀。

1放香菜段即可关火。

小米需要提前浸泡10-20分钟,让其膨胀,然后再放入锅内煮粥。

在煮小米粥的时候,粥的浓度要控制好,一般煮至软烂粘稠的时候就可以关火了。

青菜也是可以提前浸泡的,可以节省时间。

准备好花生米、小米。