探密经典美食：传统美味牛尾汤的制作秘诀揭晓

经典美食:传统美味牛尾汤的制作秘诀揭晓

最最关键的是要做出美味的牛尾汤。

在用料的基本上,选取1个新鲜的“新鲜”牛尾,洗净后,多切段,烧一锅开水,将牛尾倒入,再转小火熬制,3-4分钟就可以捞出。

要做出那种又香又爽的牛尾汤,关键的还是要汤底的清淡。

用料:泡姜(姜),泡蒜(泡辣椒),老姜片(要辣的),猪小排(两个猪肋排,用干净的汤锅烧开水烫熟),盐,鸡精,白胡椒粉。

猪小排要洗净,再入沸水中烫一下去血污。

用温水浸泡一下去血水,再洗净。

先用温水浸泡10分钟左右,除去血水,再冲洗干净。

将泡姜、泡蒜、老姜片、猪小排、猪小排放入锅中,加入适量清水,大火烧开后,改小火慢炖1.5~2小时。

5、再将泡辣椒、泡蒜、白胡椒粉和盐都放入锅中,继续小火炖煮10~15分钟,即可出锅。

先用冷水浸泡,去除血水,再用温水浸泡,去除辛辣味。

猪小排一定要洗净,再入沸水中烫一下去血水,

猪小排一定要炖煮半小时左右,

猪小排一定要炖煮1.5~2小时,

酸菜,猪小排,青椒,红辣椒,葱花,大蒜,姜,干红辣椒,鸡精,醋,老抽,生抽,料酒,豆瓣酱,盐,糖。

酸菜洗净,切成块,干辣椒切段,大蒜切片,姜切片,青红辣椒切片。

猪小排焯水,捞出备用。

锅里少放些油,放蒜片、姜、干红辣椒炒香。

6、加入适量生抽、料酒、老抽翻炒。

7、加适量清水,焖煮半小时。

8、大火收汁,待汤汁稍浓,撒少许葱花即可出锅。