探密：牛肉炒制的秘诀

探密:牛肉炒制的秘诀

1.牛肉块要提前半小时腌制,不然肉块会流失,口感和色泽就会糊。

2.在小苏打和牛肉中加花椒粉,一定要分次加入。

3.腌渍过后的牛肉可以炒制出的牛肉口感更加的软嫩。

4.将切成块的葱段、姜片、蒜片倒入牛肉锅中,加入八角和桂皮,以及一起翻炒。

5.加入料酒、加入老抽和盐。

6.大火翻炒至牛肉有黏度,加入清水,水没过牛肉3-4厘米,大火煮开后,转中小火,盖盖,小火慢炖40分钟。

7.此时肉炖至约2-3小时,然后揭开盖子,加入切好的西兰花,加入红椒和洋葱,转大火收汁。

8.关火,放少许香菜,味道更好。

牛肉,红萝卜,酱油,盐,姜,蒜,葱,食用油

1.牛肉洗净后切大块。

2.锅内烧开水,下牛肉焯水,将血水冲洗干净后捞出。

3.用酱油、生粉、料酒腌牛肉。

4.将红萝卜、葱、姜、蒜、葱、生抽、白糖、盐、生抽、料酒、食用油放入牛肉腌制10分钟。

5.将腌好的牛肉连同酱汁一起倒入高压锅,压上10分钟即可。

主料:牛肉(肥瘦),胡萝卜,洋葱,西红柿,鸡蛋

调料:食用油,盐,蚝油

1、胡萝卜切块,洋葱切块,西红柿切片。

2、牛肉切成片,加入适量蚝油,白胡椒粉抓匀腌制。

3、平底锅加油烧热,加入胡萝卜块煸炒,炒至胡萝卜变软,边缘略微卷起,盛出备用。

4、锅里再倒入适量油,放入洋葱炒至金黄。

5、加入西红柿片,放入胡萝卜块煸炒。

6、加入牛肉煸炒均匀。

7、加入适量盐,料酒炒匀。

8、最后加入洋葱块翻炒均匀,待洋葱变软,加入西红柿片翻炒均匀。