探寻广东十大甜品：品尝传统与创新的美味佳肴

探寻广东十大甜品:品尝传统与创新的美味佳肴

最早在清朝乾隆年间(公元1656年)时,有一道菜叫莲子羹,这道甜品叫斋羹,相传清朝乾隆皇帝召见了莲子羹的厨师,小编为了尝了之后爱不释手,他决定开锅试一试。于是两人来到府邸,想问问为什么还是以"斋羹"来命名?这碗莲子羹的名字到底出自哪一种民族传统呢?

其实,莲子羹是蚌肉球团的制作材料之一。它的原料就是莲藕,肉丸,所以又叫"赤豆羹",和蚌肉球,是宁波着名的传统甜品。有的人家煮莲藕,直接将莲藕洗净后剁成细末,加米粉和清水,隔水蒸熟后即成,吃起来有鲜甜的口感,又不失其原本的清香。

《光绪与红颜知己》中记载了宁波人这道甜品,赤豆羹之所以取名,就是因为它的“甜”,而所谓“酸”,就是酸味,这和酸味是一回事,所以又叫酸味糕。

赤豆羹是将赤豆和糯米粉混合,糯米粉揉成面团,之后搓成小团,再揉成小圆团,最后擀成圆饼,抹上一层油,放入蒸笼蒸熟。

浙江的苏菜,别看单单是小小的一道菜,却在许多地方的烹调技法里,有着与众不同的魅力。它是浙江传统名菜,具有浓郁的宁波菜风味。

宁波的特色传统名菜之一,在制法上主要是用各种材料先腌制,然后用糖、醋、姜、油、香菜等腌上几个小时。其色泽、质地柔软,味甜、味咸,色香俱全,在浙菜中非常有名气,更是以"怀才不遇"着称。

宁波的饮食文化特点

宁波是中国四大古都之一,经济、文化中心。位于浙江省北部湾,是中国国家地理标志,人口最少的省份之一。其中,包含宁波、宁波、绍兴和湖州两个城市之间的长江三角洲,是中国最早的经济、文化中心,也是"海上名菜"之一。

"宁波"物产丰富,除米粉外,每百克面粉中含精蛋白10.85克,主要为粳米及糯米,几乎含有人体全部的必需氨基酸,还有大量的钙、磷、铁、锌等多种微量元素及维生素,以及淀粉和多糖类等物质。