探寻成都特色小吃的独特魅力与美味

探寻成都特色小吃的独特魅力与美味特色,可以说是成都人独有的饮食文化。相传,早在远古时代,就有人们利用牦牛和羊,用牦牛代替羊,然后在集市里贩卖牦牛的油盐,进行长期的培植,制成火锅,也就是自献的“牦牛火锅”。牦牛火锅,是用牛的中段牦牛,将牦牛的真牛酥肉剔透入味,再采用火锅熬制而成,用火锅熬制的牛酥肉又香又嫩,是因为牦牛是自然生长,在很短的时间里就可以提取出来,味道鲜美,具有很好的营养,它属于自然生长,携带方便的养生佳品,所以在农村是一种很常见的食物,那么,到底成都的特色小吃有哪些呢?

牦牛火锅是成都地区特有的食品,是将牦牛宰杀后切小块煮熟,然后再冷却后再加工成软食,食用时再配上新鲜蔬菜,再以特殊的烹调方式,在汤底里用小火慢炖,用火锅的汤底熬制,经过三道工序制成的火锅。

牦牛火锅也是通过火锅汤底,熬制的食物经过调入火锅中,因为是天然生长,从动物内脏当中获取营养,也有许多不可替代的调料,因此牦牛火锅又被称为“活杀火锅”。

牦牛火锅又叫牛百叶火锅、牦牛片火锅、百叶火锅,是四川成都地区独具特色的食品。做法是将牦牛宰杀后切小块煮熟,再冷却后再加工成软食,食用时再配上新鲜蔬菜,再以新鲜的蔬菜,在汤底里用小火慢炖,用火锅的汤底熬制,通过三道工序制成的火锅。

主料:小牛牛肚250克

辅料:牦牛骨1000克

调料:盐5克味精5克花椒粉5克色拉油10克腐乳汁5克大葱20克姜20克蒜头10克八角5克鸡精5克各适量

1.将牦牛肉剁碎,放上盐、味精、花椒粉、腐乳汁、姜蒜粉、大葱段、八角粉、鸡精、调料、葱段、鲜汤、色拉油搅匀后制成羊肉汤;

2.锅中放入色拉油,烧至七成热时,放入调好的羊肉汤烧沸,放入熟牛骨,先用小火慢炖,待牛肉熟后改用小火,加入切碎的牛肚,再煮5分钟,即可盛入碗内;

3.牦牛肉切成薄片,用各种佐料和火锅调料进行凉拌即可。