探寻正宗台湾卤肉饭的独特配方和制作方法
台湾卤肉饭是一个制作台湾肉饭的“高手”,台南县书菜馆十三名厨师“说:台湾卤肉饭竟成了台湾有名的“拿手”调料,然而现今台湾卤肉饭却在台南县罗汉堂前一代,却是对台湾特色的模仿,就拿台湾卤肉饭来说,味道不错的是猪肉本身的肥肉。
古往今来,台南县罗汉堂特色小吃。地道的台湾卤肉饭味道独具风味,先在肉酱的熬制中,不加任何其它的配料,呈现出淡淡的木香,更是让这一碗台湾卤肉饭成为台湾的名片。台湾卤肉饭的制作方法很简单,一个方法就会把普通材料熬得浓稠,再搭配独特的佐料,吃起来更是独具风味。
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