探寻正宗广东肠粉的米浆配方，绝对让您回味无穷

一、广东肠粉的米浆配方

1、首先,购买新鲜的肠粉(广东肠粉),可以用质量好的电饭锅或者大碗装起来。(都是买来的,很难做到和家烙到底,自己选择用电饭锅或是大碗做的话,建议自己购买设备做)

2、然后,先用水把肠粉打湿,然后在水里放入适量的食盐和生姜。(不放也没关系,用葱姜,少许的大蒜和少许的盐,和一小勺的鸡精)

3、边煮边搅拌,直到完全变成糊状。(切记一定要彻底放水哦,不然煮到肠粉糊的时间会比较长,不成型)

4、最后,煮好的肠粉先在水里煮一会儿,水开后倒入碗中,加适量的生抽,如果喜欢吃辣椒的,就放辣椒油。

二、广东肠粉的米浆配方

广东肠粉的米浆配方:

1、取一个透明的玻璃杯,倒入米浆,没过杯子就行,然后舀起一点饭,放到水杯上,然后把勺子和杯子的靠边接起来,边转动杯子,用饭匙搅拌,将饭舀到水杯的底部,这样你可以看到水杯里的米浆均匀的分布在杯壁上,然后将饭舀进透明的玻璃杯里,盖上盖子,放到火上煮。(为了防止米浆粘锅,可以使用普通的锅,或者是用隔板来代替)

2、煮至透明,盛到盘子里,放到蒸锅上蒸十分钟左右,饭熟就可以了。如果是用来当做冷饮来吃,可以在上面浇一些调味汁。

1、黄瓜肠粉:将黄瓜切丝,然后在水里先泡一会儿,捞出沥干,然后在锅里煎至金黄后盛出,放入开水锅里烧开后,加一点点的盐,然后把肠粉倒进去,在锅里勾芡,淋上一点香油就可以了。

2、冬瓜肠粉:把冬瓜去皮切块,然后把肠粉切碎,把冬瓜也切成碎块,在锅里煸炒后,加一点盐,再把切好的冬瓜倒进去炒,炒至熟后加入一点味精就可以了。