探寻正宗梅菜扣肉的独特做法

探寻正宗梅菜扣肉的独特做法需要准备的食材有五花肉、盐、油、生抽、鸡精、料酒等,首先将五花肉清洗干净之后切成块儿,在放入热水锅中焯水去除五花肉的腥味,然后在将五花肉沥干水分,在将五花肉放进炒锅中,加入八角、香叶、桂皮以及生抽等调料进行慢火翻炒至熟就可以了。

1、先将五花肉洗净,切成方块儿。

2、在锅中放入适量水,烧开后放入五花肉块儿。

3、焯水后的五花肉块儿加入适量料酒,生抽,五香粉,盐,生姜片和酱油腌制。

4、腌制好的五花肉块儿和姜片一起放入烧开的水中焯水,煮开后捞出,在水龙头下冲洗掉表面的浮沫。

5、焯好的五花肉块儿冷却后去掉多余的水份,取出肉块。

6、将焯好的五花肉块儿盛出,撒上适量的料酒,糖和辣椒面,搅拌均匀后用保鲜膜将肉块封好,室温下腌制半天到一天左右。

7、将腌制好的肉块子放入锅中,加入适量的油,等到五花肉块儿微微上色,肉块表面微微发黄之后即可盛出。

8、锅中再次加入适量的油,油热之后下入姜,蒜,干辣椒,八角,花椒,葱段,爆香之后,下入五花肉块儿。

9、翻炒一下之后,加入适量的酱油,料酒,加入生抽,蚝油,翻炒均匀。

10、倒入开水,没过五花肉,加入一些盐。

11、水开后,转入砂锅,盖上盖子,大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。

12、然后调入白糖,盐,继续炖煮至肉酥烂,汤汁浓稠即可。

功效:五花肉营养丰富,是餐桌上常见的美食,因为它富含维生素B1,具有防止消化不良的功效。

材料:猪肋条肉(五花肉)1块,嫩豆腐200克,葱、姜、蒜、酱油、花生油、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、淀粉、高汤。

1、将五花肉切成1.5厘米见方的块,洗净;嫩豆腐切成一厘米见方的块,入沸水锅内焯一下,捞出;姜切片,蒜拍碎。