探寻正宗椒盐大虾的独特做法秘籍

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一、小龙虾的烹饪方法

鲜活基围虾2斤,姜末1两,香菜末1两,郫县豆瓣酱1两,大葱段1两,生抽1/2汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,香油1汤匙,食用油1茶匙,熟白芝麻少许。

1.先将虾剪去须脚和虾枪,剔除虾线,让其在沸水中焯水1分钟左右,去除杂质和腥味。

大火烧开后倒入鲜活基围虾和姜片,煮15分钟,捞出沥水,备用。

3.锅中倒入油,烧热后放入葱段、蒜片炒香,倒入豆瓣酱炒出红油。

4.放入鲜虾翻炒,淋入料酒和生抽,翻炒均匀。

5.放入香菜末、白糖、香油和鸡精,翻炒均匀即可。

食材:新鲜活基围虾3斤,葱适量,姜片适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量,郫县豆瓣酱适量,鲜汤适量,辣椒粉适量,白糖适量,熟白芝麻少许,鸡精适量,食用油适量。

1.准备好基围虾、葱、蒜。

大火烧开后倒入鲜活基围虾和姜片,煮15分钟。

3.将鲜活基围虾洗净,沥干水分备用。

4.锅中倒入油,烧热后放入葱段、蒜片炒香,倒入豆瓣酱炒出红油。

5.倒入鲜虾翻炒,淋入料酒和生抽,翻炒均匀。

6.倒入适量清水,大火烧开后转小火熬制20分钟左右。

7.放入鲜虾,继续熬制10分钟,倒入鸡精调味即可。

食材:鲢鱼、白菜、水豆腐、生姜、葱、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、香菜、香油、鸡精、食用油。

1.将鲢鱼处理好,收拾干净,在鱼身两面划几刀。

大火烧开,倒入葱段、料酒,放入鲢鱼块焯水,在鱼汤中加入适量盐和生抽。

3.将鲢鱼块捞出,沥干水分。